Cómo Hacer Hielo Caliente (Magic Heat)
El Hielo Seco o Magic Heat, se produce cuando una disolución sobresaturada de acetato de sodio en agua (en estado líquido), se superenfria cuando entra en contacto con un objeto que tiene una temperatura inferior a 58 grados centígrados, pasando inmediatamente a su estado sólido.
Cuando se calientan cristales de acetato de sodio (punto de fusión 58 ºC) alrededor de 100 ºC, estos se funden o vuelven líquidos diluyendose en el agua del mismo recipiente, si se enfria tras este proceso se obtiene una disolución supersaturada de acetato de sodio en agua, esta disolución es capaz de superenfriarse a temperatura ambiente, es decir, por debajo de su punto de fusión (58 grados), sin formar cristales, por lo que si se toca con la mano la solución en estado líquido o con un objeto con temperatura de unos 20 o 40 grados centígrados se superenfriará toda la solución. El Magic Heat se utiliza para fabricar las bolsas térmicas autoactivables (“hielo caliente”).
Este proceso de solidificación (formación de enlaces) es exotérmico, emitie calor hacia afuera, por lo tanto se enfria la solución.
El acetato de sodio es sencillo de conseguir en la cocina, calentando bicarbonato de sodio (tambien llamado soda, polvo de hornear, etc) en vinagre (ácido acético), son dos sustancias que todo el mundo tiene en la cocina, la reacción química es la siguiente:
CH3–COOH + Na+[HCO3]– → CH3–COO– Na+ + H2O + CO2
Esta es una reacción conocida como “burbujeo” entre el Bicarbonato de sodio y el Vinagre. Agregar unos 84 gramos de Bicarbonato de sodio aproximadamente (puede ser un poco mas, no hay problema) a 750 g de 8% vinagre (un bote de vinagre de unos 720 ml será suficiente) hirviendo (en ebullición), con esto obtenemos 82 g de Acetato de sodio en solución sobresaturada.
Una vez tenemos el acetato de sodio, debemos de crear la disolución y luego enfriarla como explica el vídeo. Lo bueno de todo esto es que es reutilizable una y otra vez, únicamente hirviendo la bolsa que contiene la disolución y volviendola a enfriar en la nevera.
http://www.ikkaro.com/hielo-caliente
http://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_sodio
Fuente: http://dionestudios.wordpress.com/2008/09/07/como-hacer-hielo-instantaneo/
